Te compartimos esta excelente receta que puedes preparar en esta Semana Santa.

Filete a la española

Ingredientes

4 cucharadas de alcaparras escurridas

4 filetes de pescado (150 gramos cada uno)

1 cucharada de margarina

1 cebolla mediana

220 gramos de tomate

100 gramos de salsa de tomate

4 cucharadas de vinagre

1 cucharada de pimentón español

2 dientes de ajo machacados

4 cucharadas de fécula de maíz (Maizena)

1 cucharada de comino molido

2 claras de huevo ligeramente batidas

230 gramos de espinacas tiernas

1 cucharada de cúrcuma en polvo

Preparación

1. Corta los tomates en cuadros grandes y la cebolla en juliana, Mezcla en un recipiente, añade vinagre y los ajos machacados.

2. En un sartén caliente, derrite la margarina. Cuando esta esté derretida baja el fuego y coloca la mezcla anterior hasta que los tomates se ablanden.

3. Aparte, mezcla la fécula de maíz y las especias. Pasa el pescado por ella, sacúdelo para eliminar el exceso.

4. Pásalo después en las claras de huevo y fríe con suficiente margarina en un sartén aparte.

5. Coloca las espinacas y las alcaparras en una ensaladera y mezcla. Añade a los tomates blandos la salsa de tomate e incorpora a la ensaladera. Sirve sobre el pescado.